Икра из зеленых помидоров: рецепты, секреты и тонкости приготовления

Зеленые помидоры - это не только вкусный, но и полезный продукт, который можно использовать в различных кулинарных рецептах. Одним из самых популярных блюд из зеленых помидоров является икра. Икра из зеленых помидоров - это не просто закуска, это настоящий кулинарный шедевр, который покорит вас своим вкусом и ароматом. В этой статье вы узнаете о нескольких простых и вкусных рецептах приготовления икры из зеленых помидоров и о секретах, которые помогут вам сделать ее еще вкуснее.

Икра из зеленых помидоров со сладким перцем и луком

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1 кг
• Сладкий перец – 500 г
• Лук репчатый – 500 г
• Морковь – 500 г
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Растительное масло – 100 мл
• Соль – по вкусу
• Сахар – 1 ст. л
• Уксус 9% - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Зеленые помидоры помыть, нарезать на дольки и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
2. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой или кубиками.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиками.
4. Морковь очистить, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
5. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и жарить еще 5-7 минут.
6. В кастрюле смешать измельченные помидоры, обжаренные овощи, сладкий перец и томатную пасту. Добавить соль, сахар и уксус.
7. Варить икру на медленном огне в течение 40-60 минут, периодически помешивая.
8. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания. Хранить в холодильнике или прохладном месте.

Секрет: Чтобы икра получилась еще вкуснее, добавьте в нее мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки или укропа.

Икра из зеленых помидоров с кабачками и морковью

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 700 г
• Кабачки – 400 г
• Морковь – 300 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Петрушка – 1 пучок
• Соль – ½ ст. л. без горки
• Сахар – 2 ч. л. с горкой
• Уксус 6% - 1,5 ст.л.
• Молотый черный перец – ¼ ч.л.
• Оливковое масло – 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, разрезать на 4 части и удалить плодоножки.
2. Кабачки очистить от кожуры и семян, если они крупные, то нарезать кубиками, если мелкие - оставить целыми.
3. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
4. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через пресс.
5. Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать.
6. Все овощи сложить в чашу блендера и измельчить до однородного состояния.
7. Получившуюся массу переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, молотый черный перец, уксус и оливковое масло.
8. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 20-30 минут до загустения.
9. Готовую горячую икру разлить по стерилизованным баночкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.
10.  Хранить икру в прохладном месте или холодильнике.

Секрета в этом рецепте нет, но если вы хотите сделать икру еще вкуснее, то добавьте в нее немного тертого имбиря или острого перца, это придаст ей особую пикантность.

Заключение:

Икра из зеленых помидоров – это прекрасная закуска, которая может украсить любой стол. Она идеально сочетается с хлебом, лавашом, мясными блюдами и даже с рыбой. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь неповторимым вкусом этого замечательного блюда!